Indulgence Cake

22 December 2011

My 1st Indulgence Cake

Alhamdulillah,akhirnye dpt jgk akak menghasilkan kek yg agak complicated utk membuatnyer.mane idaknyer,it's take 2 days to complete it.1st day buat kek chiffon n choc.mousse(dark n white),2nd day baru buat layer by layer n choc.ganache.


Resepinya====akak copy dr Kongsi resepi(tq KR)


 Chocolate Chiffon

  Bahan A
  30gm serbuk koko (larutkan dgn 120ml air suam)
  4 biji kuning telur (telur diasing putih dan kuning)
  100gm gula kastor
  130gm tepung naik sendiri
  1/2 tsp baking powder
  1/2 tsp soda bicarbonate
  60ml mentega (dicairkan)/minyak jagung
  1 tsp esen vanila

  Bahan B
  4 biji putih telur
  60gm gula kastor
  1/4 tsp cream of tartar

  Cara-cara
  1. Panaskan oven pada suhu 180C. Satukan bahan A dan pukul hingga kembang
  menggunakan high speed.
  2. Di dalam mangkuk lain pukul bahan B (putih telur) hingga kental guna high
  speed.
  3. Satukan bahan A ke dalam bahan B secara kaup balik. Tuang ke dalam loyang
  9" dan bakar selama 40 minit atau hingga masak.
i  4. Angkat dari loyang dan telengkupkan kek di atas redai biarkan betul-betul
  sejuk baru di potong kepada 4 lapisan.

  Filling : Mousse Coklat Hitam :
  200gm chocolate masakan hitam
  2 kuning telur (di pukul dahulu)
  2 putih telur (di putar hingga kembang)
  60gm gula kastor
  1/2 tbsp mentega
  250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
  1 1/2 tbsp gelatin
  50ml air
  (mousse hitam ni kena simpan sedikit adunan untuk di sapu tipis kepada kek)

  Filling : Mousse Coklat Putih :
  200gm coklat masakan putih
  100ml susu segar UHT
  2 kuning telur (di pukul dahulu)
  2 putih telur (di putar hingga kembang)
  60gm gula kastor
  250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
  2 tbsp gelatin
  50ml air

  Topping Coklat Ganache
  150ml Anchor whipping cream (tawar)
  350gm coklat masakan hitam
  1 tbsp mentega cair
  (Masak secara double boiler, panaskan whipping cream *** hingga berbuih di
  tepi periuk, masukkan coklat dan mentega, kacau hingga cair dan tuang ke atas
  kek)

  Cara-cara :

  Mousse Coklat Hitam
  1. Rendam gelatin dgn air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler
  hingga gelatin larut. Ketepikan
  2. Cairkan coklat masakan secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam
  adunan coklat cair diikuti mentega dan gelatin cair, gaul hingga sebati.
  Angkat.
  3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup
  balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan whipping cream
  yang diputar, gaul hingga rata.
  Simpan dlm fridge(beku).

  Mousse Putih Coklat
  1. Rendam gelatin dan air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler
  hingga gelatin larut. Ketepikan.
  2. Cairkan coklat masakan putih secara double boiler, masukkan kuning telur ke
  dalam adunan coklat cair diikuti gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.
  3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup
  balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan susu cair dan
  whipping cream yang diputar. Gaul hingga rata.
  4. Masukkan ke-dua2 mousse ke dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga beku. Kemudian
  keluarkan dan pukul dengan whisk menggunakan high speed hingga pekat dan
  bertanduk. Seeloknya mousse coklat putih di buat sehari lebih awal. *** dan di
  simpan di dalam peti sejuk. Apabila hendak di gunakan, whisk semula hingga
  kembang baru di sapu ke atas kek.

  Cara-cara :
  1. Potong chiffon kek kepada 4 lapisan.(akak potong guna benang halus,lebih mudah bg akak)
  2. Lapisan Pertama : Letak kek ke dalam loyang 9" (loose base tin), akak guna loyang biase jer. Tuang
  mousse coklat putih di atasnya dan ratakan.
  3. Lapisan Kedua : Letak kek di atas lapisan pertama, tuang mousse coklat
  hitam di atasnya dan ratakan.(mousse hitam ni kena simpan sedikit adunannya untuk di sapu tipis keseluruhan  kek)
  4. Lapisan Ketiga : Letak kek di atas lapisan kedua, tuang baki mousse coklat
  putih dan ratakan.
  5. Untuk lapisan terakhir, letak kek di atas lapisan ketiga dan simpan di
  dalam peti sejuk semalaman.(akak simpan 6jam jer)
  6. Keluarkan kek dari acuan, sapu tipis dengan mousse coklat hitam keseluruh
  kek dan simpan sekejap di dalam peti sejuk hingga beku.
  7. Letak cake di atas wire rack dan tuang topping coklat ganache, biar coklat
  mengeras baru di hias.
  8. Potong menggunakan pisau yang direndam di dalam air panas, lap dan potong
  kek.

Selamat mencuba !

Moist Chocolate Cake with Fresh Cream

amboi panjang lah pulak nama kek ni MOIST CHOC.CAKE WITH FRESH CREAM, Kek ni ramai yg dah tahu buat tp saje jer saya nak tambah koleksi resepi kat blog nie.Bahan2 pun saya dah ubah skit dr resepi asal pn.munira baharum tu,maaf ye kak,hi hi. :)

Bahan2 (a): 2cawan tpg.gandum )

1/2 cawan serbuk koko )

1 sudu teh sodabikarbonat )diayak

1sudu teh serbuk penaik )

(b)1cwn susu pekat

1cwn gula halus

1cwn myk masak

1biji telur

(c) 1cwn air panas





cara:campur gula,myk,susu pekat,telur,kacau hingga sebati,masuk 

tpg yg diayak(a)==gaul semua bhn.

Last sekali masuk air panas,kacau hingga betul2 sebati.kek ini 

boleh dikukus @ pun bakar.

Untuk topping coklat,bhn2:

1cawan susu pekat manis

3sudu besar serbuk coklat

2 sudu minyak masak,

**masak bahan ini dgn api perlahan sehingga pekat.tuang keatas 

keatas kek @ cupcake anda.

Kek Coklat Moist + Coklat Topping

Nasi Ayam Simple

Nasi Ayam Simple

nasi ayam simple

Sup:Ayam,Halia,Bawang Putih,Bawang

merah,Lada Hitam(sebiji2-jgn tumbuk 

plk),Daun Sup,

Garam n perasa---hanya rebus

jer(dah namenya simple).


Nasi:pastinye beras,Air rebusan 

ayam,planta,myk

msk skit,cengkih,bunga

lawang,pelaga,kulit 

kayu manis,

bwg putih,bwg merah,halia,daun pandan.Tumis bwg2,halia,dn.pandan,rempah kasar,bile wangi masuk beras,air rebusan n air biasa jika perlu.masak nasi spt biasa.

 Sos Cili:lada besar,lada jarum(jike suka),bwg.putih,halia,gula,

jus limaunipis@cuka,garam---blend n masak sekejab--sos akan menjadi lebih enak rasanya.

Sos kicap:Kicap,bwg.putih diketuk,halia diketuk,ditumis dgn sedikit myk

tambah gula jika perlu.tambah air sikit.



Ayam:ayam yg direbus digaul ngan sedikit kicap dan digoreng dgn api yg

perlahan--supaya ayam tidak keras.


Ulam:timun,tomato,daun salad.SELAMAT MENCUBA:)) 

Carrot Cake

Carrot Cake with Cream-cheese

• • a)3 bj telur

    
    

    
    

    150gm gula halus

    
    

    
    

    1/2 cwn mentega cair

    
    

    200 g carrot di parut kasar

    
    

    50 g walnut cincang--dibakar hingga wangi

    
    

    
    

    b)bahan diayak bersama

    
    

    150g tpg gandum

    
    

    1/2 camca teh serbuk penaik

    
    

    1/2 camca teh soda bikarbonata

    
    

    1/2 camca teh garam

    
    

    
    

    c)bahan krim keju-hiasan topping

    
    

    125 g keju

    
    

    100g mentega

    
    

    70 g gula icing

    
    

    sedikit pewarna oren(utk btk karot)

    sedikit pewarna hijau(utk btk daun)

    
    

    1 camca besar perahan limau nipis/lemon/kasturi.
    
    

    
    

    

    
    Cara2:pukul bhn (a) hingga sebati,kemudian masukkan bhn yg diayak sedikit2,bila sebati masukkan kedl loyang yg disapu merjerin dan ditabur sedikit tpg.gandum.
    bakar suhu 180 oCelcius(bergantung pd oven jgk),selama 50mnt-1jam. **SELAMAT MENCUBA**
    
    
    
    
• 
  

Blueberry Cheese Cake

BLUEBERRY CHEESE CAKE--BAKED

dasar-50gm planta dicairkan

20keping biskut marie-kisar halus

adunan kek: 250gm krim keju

150gm gula halus

2bji telur

1sudu teh esen vanila

2sudu bsr pes lemon/k.eli ganti sunquick oren

20gm gandum

20gm tpg.jagung

150gm krim putar/k.eli guna yogurt asli ape2 brand.size kck mcm bekas dadih tu

200gm bluebery pai filing

1)cara2:cairkan planta n campur biskut merie kisar kedlm loyang.cairkan terus dlm loyang jer planta tu.(versi k.eli)

tekan2 bhn nie then masuk dlm petiais.

2)pukul keju+gula+telur+esen+sunquick---gebu

3)masuk kedua2 tepung skit2+ yogurt pukul sampai sebati

4)tuang adunan kedlm loyang kat petiais tadi then bakar cam buat kek karemel tu(kaedah steambath)

bakar dlm oven guna api atas bawah 180oC selama 1jam.klu cucuk lidi n x melekat kt lidi masak lah tu.akak guna loyang bulat biase jer,molek jer,bila sejuk sapu blueberry pai filing.SELAMAT MENCUBA.

Kek Karamel

Kek Karamel=>resepi Munira Baharum

bahan2:
(A)
2 sudu besar gula (utk buat gula hangus)
*tabur gula dlm loyang n msk ats api perlahan..biar gula hancur n wrna tukar jd perang)

(B) - Bhagian Atas
1/2 tin susu cair...boleh ltk lebih klu nak tebal karamel
70gm gula kastor,/halus.....saya ltk 50gm jer
1/2 sudu teh esen vanila
3 bj kuning telur...(klu tmbah susu cair kena tmbah gak kuning telur)



(C) - Lapisan Kek
140gm tepung gandum
70gm gula kastor/halus
3 bj kuning telur
135ml air biasa
1 sudu teh baking powder (guna sudu KFC)
45ml minyak msk

(D)Merinque
6 bj putih telur
70gm gula kastor/halus
1 sudu teh krim of tartar (guna sudu KFC)

Cara membuatnya:
1. Kacau semua bhn (B) perlahan2...jgn bg berbuih2...nti x jd karamelnye...saya guna garfu jer
2. masukkan (B) td dlm loyang gula hangus tadi dan ketepikan dulu
3. pukul bhn (D) smpai jd kembang n bila kita angkat dia x jatuh...
4. bila (D) dah jadi meringue/kembang baru saya pukul bhn (C)
5. campurkan adunan (C) + (D) dan gaul ngan senduk hingga sebati..ingat pakai senduk jer,tak yah guna        mixer
6. bahagikan kpd beberapa bhgian dan warnakan ngan warna kegemaran anda
7. masukkan kedlm loyang yg td(yg diketepikan td....jgn risau adunan telur karamel tu  takkan bercampur dgn adunan kek nie).
Letak berselang seli warna cam nak buat kek marble
8. Bakar cara double boiling - selama 1jam suhu 160-180C
9. Bila msk angkat n rest 10 minit br t'balik kan kek yg dibakar tadi...SELAMAT MENCUBA.

kek lapis sarawak

12/11/11---POST PERTAMA 


Resepi Kek Lapis Asli

Bhn2: 8biji telor gred 'c'
          375gm butter(1 1/2 ketul)
          1/2 tin susu pekat
          1/2 mug gula halus(dibhg 2)
          1 1/2 mug tepung gandum
          1/2 sudu kecil baiking powder
          6 sudu besar horlicks
          1 tin kecil Srikaya
          1/2 paket santan serbuk


Cara:1)Telor ,1/2 gula,tpg.gandum dipukul hingga pekat.
        2)Mentega ,1/2 gula lagi ,susu,baiking powder dipukul hingga putih gebu.
        3)Satukan kedua2 adunan dan gaul rata .
        4)Masukkan santan serbuk,horlicks dan srikaya gaul sebati.
        5)Bahagi adunan pada 2 bahagian.Warnakan warna kesukaan anda.
        6)Sapukan setiap lapisan sebanyak 5 sudu besar kedlm loyang 7 x 7".

           Bakar lapisan pertama menggunakan api atas dan bawah 190 oC.(suhu bergantung pada jenis oven)

           Untuk lapisan ke-2 dan seterusnya guna api atas sahaja.

***tempoh penyediaan 1/2 jam

      tempoh bakar 2 jam====>  menghasilkan 12 lapisan.    

Posted 4 hours ago by R-ASLY

  

1